冬季吃红薯流行又美味

吃白果的正确方法

随着天气转凉,热乎乎、甜蜜蜜的红薯成为入冬之后最“炙手可热”的食物。除了传统的蒸、煮、炖之外,红薯还有什么新奇特的吃法呢?

入冬以来,西山森林公园玉兰园的数万株玉兰花已经陆续开放。玉兰园占地66亩,有属于木兰科的玉兰20多种,园里共有3万多株玉兰,是西南最有影响力的玉兰栽种区。每年12月份左右,园里的花就会陆续开放,今年天气暖和,总体来说花开得早些,目前大部分花都开了。玉兰花花期很长,一般从12月到次年1月底属于盛花期,2月以后还能观赏到尾花。另外,这里有一棵100多年树龄的山玉兰,很有观赏价值。

一、白果的吃法

专家表示,这个季节吃红薯的好处很多。红薯可以预防便秘,有助消化。同时,红薯含有大量的维生素C和β胡萝卜素,这种强效的营养元素组合能提升免疫功能。吃红薯别忘减主食,红薯所含的碳水化合物和能量与等量大米几乎相当,因此在吃主食的情况下,建议吃100~200克红薯即可。若要多吃红薯,建议减少主食的分量。

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白果可吃部分是果仁,吃的方法很多,最简单的吃法是起源于上海的炒白果,将洗净的白果带壳一起放在锅里炒,或将白果包在纸袋里用微波炉里加热,待白果有爆裂声,即可食用。小时候,秋冬季节,上海街头有“香炒糯米热白果,香是香来糯是糯,……”的炒白果叫卖声,还记忆犹新。

同时,空腹食用红薯会刺激胃酸大量分泌,肠胃功能较弱的人,容易引起腹部不适。胃溃疡、多酸性慢性胃炎的人要少吃,以免病情加重。另外,吃红薯最好搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃,以补充蛋白质的不足。

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制作熟食白果的方法很多,有炒、蒸、煨、焖等多种方法,白果能与猪、牛、羊肉和禽蛋等相配。煮前可先将肉类食品煮到半熟,再将用清水煮熟的白果,除去果皮后倒入料内,一起煮熟,这样可以防止白果煮得过烂。

专家推荐了几款红薯的新奇吃法,大家不妨在家试一试。

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二、如何安全吃白果

1.姜汁牛奶红薯糖水

4.可从艺术剧院乘坐旅游专线中巴往返。

白果内含有银杏酸、银杏酚等物质,有一定毒性,主要分布在绿色的胚和种皮内,一般中毒剂量为10-50颗,进食后1-12小时就会发生中毒症状,如呕吐、头晕等。所以吃白果应注意以下几点:

原料:红薯、姜、冰糖、水、牛奶。

自驾车主需要统一将车辆停放在游客中心后,乘坐大巴或步行上山。

1、切忌生吃。白果的毒素遇热后,毒性会减弱,所以吃白果一定要烧熟;

做法:1.红薯去皮切块,在清水中浸泡半小时左右,可以防止煮好的红薯变黑。2.加适量清水和少量拍碎的姜,还有冰糖一起煮20分钟左右,直到红薯酥烂。3.加入牛奶一起喝,清甜香糯。

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2、小孩最好不吃或少吃。年龄越小越容易中毒,婴儿不能吃,3-5岁儿童不能超过5颗,成人10颗左右为宜;

2.红薯银耳枸杞羹

3、去掉皮和胚后再吃。白果的毒素主要集中在胚和种皮内,吃前一定要去除,发芽的白果不能吃;

原料:红薯1个、干银耳1朵、枸杞数颗。

4、不能与阿司匹林或抗凝血药一起吃。白果有抗凝血作用,与这些同类药一起服用,可能会引起出血不止,加重病情;

做法:1.干银耳用温水泡发至软。2.红薯削去皮,切成小块,枸杞子洗净。3.将泡好的银耳洗净,放入锅中,加水煮至软糯。4.将红薯块放入继续煮约10分钟至红薯熟透。5.再将枸杞子放入,煮5分钟即可。

5、有下列情况的人应不吃或慎吃。手术后的病人、孕妇,生理期妇女应避服银杏叶制剂,此外,对体虚的人也不宜服用。

3.芝士奶油焗红薯

以上就是吃白果的正确方法的介绍了,如果想了解更多,欢迎大家到农业之友网查询更多资料。

原料:红薯1个,芝士1片,黄油25g,白糖20g,牛奶30ml,蛋黄1个。

做法:1.红薯洗净保留外表水分,用一张厨房纸巾包好,纸巾上面沾点水保持湿润。2.包好的红薯放入微波炉,高火5分钟热熟,取出后将红薯对半切开,用勺子挖出红薯肉(红薯表皮边缘留0.2cm的红薯肉,不要挖得太薄,记得两半红薯皮完整保存)。3.挖出的红薯肉趁热用勺子按压成泥,加入白糖、黄油和切碎的芝士,倒入牛奶拌匀。4.把拌好的红薯肉放入红薯皮内,表面可撒一些碎芝士。5.在装好的红薯肉上刷上蛋黄液,放入预热好的烤箱中,80℃烤大约20分钟,取出即可。

4.红薯蒸排骨

原料:排骨200克、红薯1根、大米100克、糯米50克、香叶3张、蒜头6个、八角2个、生姜1块、料酒10克、生抽5克、蚝油5克、食盐22克、桂皮1块。

做法:1.将大米、糯米、香叶、八角、蒜瓣、桂皮、姜块一起放入炒锅。2.开小火慢炒出香味后,加食盐继续炒入味,挑去除大米和糯米以外的其他食材。3.把炒好的米冷却后倒入料理机内打碎,备用。4.排骨清洗干净,剁小块,加食盐、生抽、料酒、蚝油和研好的米粉拌匀,腌渍半小时。5.红薯去皮洗净,切成滚刀块,码放在盘子上。6.再把腌渍好的排骨放在红薯上面,移入蒸锅上。7.旺火蒸上汽后再转中火蒸25分钟即可,关火,稍焖片刻取出食用。